云南最著名的主食是米线和饵块。
1. 米线
米线是云南人最常见的主食之一，以大米为原料，经过磨浆、蒸煮、拉丝等工艺制成。
- 种类丰富：云南米线种类多样，包括酸浆米线、干浆米线等，不同地区还有不同的烹饪方法和配料。
- 烹饪方法多样：米线可以制作成汤面或炒面，搭配各种肉类、蔬菜和调料，如过桥米线、小锅米线等。
- 口感滑嫩：米线口感滑嫩，弹性十足，深受云南人的喜爱。
2. 饵块
饵块是云南特有的一种面食，以糯米为原料，经过蒸煮、揉捏、切块等工艺制成。
- 制作独特：饵块的制作工艺独特，口感糯软，富有弹性。
- 食用方法多样：饵块可以搭配各种肉类、蔬菜和调料，炖煮或炒制，如大救驾（炒饵块）。
- 地方特色鲜明：饵块是云南十八怪之一，是云南人待客的首选小吃之一。
3. 其他主食
除了米线和饵块，云南还有其他一些传统主食：
- 米饭：作为中国传统的主食之一，云南人也以米饭为主要食物。
- 玉米：云南是玉米的重要起源地之一，玉米也是云南重要的主食之一。
- 洋芋：洋芋是云南人餐桌上的重要食材之一，也是许多菜肴的主要配料。
这些主食不仅满足了云南人的日常饮食需求，也成为了云南饮食文化的重要组成部分。无论是米线的滑嫩爽口，还是饵块的糯软有弹性，亦或是米饭的香滑饱满，都让人回味无穷。
