贵州铜仁的油糍是一种具有地方特色的传统小吃,主要用糯米浆制成,外皮酥脆,内里软糯,通常包含有肉末、葱、姜、豆类等多种馅料。油糍的制作过程包括将糯米磨成浆,加入适量的糖和馅料,然后包裹成圆形或条状,最后放入油锅中炸至金黄色即可。
具体的制作步骤如下:
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准备材料 :需要糯米2300克,红板糖700克,绿豆馅700克,花生油7500克(约耗375克)。
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制作米浆 :将糯米磨成浆,倒入布袋中压干水分,然后掰散备用。
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包裹馅料 :每次取糖团剂75克,稍按扁,包入绿豆馅,捏紧收口,制成油糍生坯。
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炸制 :大锅内加花生油,烧到四成热时,放入油糍生坯,用小火炸至浮出油面时改用中火,待油温升至六成热时,继续炸至金黄色时捞起,沥去油即成。
油糍不仅口感香脆,而且营养丰富,是铜仁当地人喜爱的早餐或小吃。在铜仁的大街小巷,你都能找到这种看似不起眼却深受欢迎的传统美食。