黔菜作为中国西南地区的重要菜系，其十大名菜通常以代表性、历史传承和风味独特性为评选标准。综合权威资料和贵州地方特色，以下为常见的黔菜十大名菜推荐：
一、经典传统名菜
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苗家酸汤鱼
以苗族传统酸汤为灵魂，搭配鲜鱼炖煮，酸香开胃，肉质细嫩。是贵州最具代表性的黔菜之一，多次获国家级评选。
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贵州辣子鸡
采用糍粑辣椒与鸡肉炒制，香辣微麻，色泽金黄。贵阳等地家常菜必备，被誉为“贵州十大经典名菜”。
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乌江豆腐鱼
产自遵义乌江镇，以野生鱼搭配遵义辣椒炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。是游客到遵义必尝的景观美食。
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花江狗肉
安顺特色菜，选用土狗肉，可冷吃或热炒，汤底秘制，久吃不腻。
二、特色风味菜品
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天麻鸳鸯鸽
汉族药膳代表，天麻与鸽子蒸制后搭配鸡绒丸，汤清色雅，肉质鲜嫩。体现了黔菜“药膳结合”的特色。
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凯里酸汤鱼
与贵阳酸汤鱼略有不同，凯里酸汤更酸更鲜，鱼肉吸收酸汤风味，成为贵州火锅常见菜品。
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糟辣鱼
以糟辣椒为调料，鱼肉红亮酥脆，香辣开胃，是贵州家常菜中的高频菜品。
三、其他代表性菜品
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辣子鸡（遵义版）
与川渝版不同，遵义辣子鸡更注重香辣平衡，鸡肉酥脆，蘸料独特。
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青岩状元蹄
贵阳传统名菜，老汤煨制，软糯Q弹，不腥不腻，与酸汤鱼并称贵州两大经典。
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鸭溪凉粉
遵义夏季消暑小吃，优质豌豆制成，清凉滑嫩，是贵州特色小吃代表。
总结
以上菜品综合了贵州不同地区的风味代表，既有苗族、侗族的民族特色，也有贵阳、遵义等地的城市经典。建议根据口味偏好选择，搭配当地蘸料更能体验地道风味。
