遂宁的特色菜有哪些？
遂宁作为四川的美食宝地，拥有众多独具特色的菜品。以下是遂宁的一些特色菜：
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半筋半牛肉：作为遂宁十大美食榜首，半筋半牛肉以其色泽红亮、肉质软糯、面条劲道、回味悠长而著称。
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青豆肥肠：这道菜精选优质鲜猪大肠和阿坝州小金县豌豆，经过多道工序调味，用砂锅烹制而成，色泽红亮、肥肠粑糯而不腻、豌豆清香。
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手撕麦加牛肉：这是遂宁市射洪的特色名菜，具有独特的民族风味，肉色红润，醇香化渣、回味悠长。
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大英卓筒鸡：这道菜选用当地的土鸡，经过死海特有的天然盐卤洗泡，再配以数十种香料进行熏制，最后放入土瓦罐中慢火炖煮，肉质鲜嫩多汁。
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遂宁红苕圆子：这道菜将红苕用专用器具刮成片，挤干水分后加入腊肉丁、米粉、蒜苗颗粒等制作成丸子，蒸制而成，香甜可口。
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芥末春卷（冲）：这道菜以薄如蝉翼的面皮包裹着精心调制的馅料，再通过恰到好处的火候煎炸至金黄酥脆，辛辣刺激的口感令人印象深刻。
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灵芝百苕丸：这道菜采用遂宁本地著名药材白芷和灵芝，以及跑山鸡、鱼、虾等食材制作而成，具有一定的养身保健功效。
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蓬溪熨斗糕：这道源自明代的小吃，以优质大米为主要原料，加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等多种配料，经过搅拌、发酵、蒸煮等工序后，再用熨斗烙制而成，外酥内嫩、甜香爽口。
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射洪牛肉：这道菜选用黄牛精肉为原料，经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸等多种工艺精制而成，色泽诱人、香味四溢，口感鲜嫩多汁。
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遂宁豆腐干：这道菜选用优质大豆为原料，经过多道工序精心制作而成，色泽金黄油亮、光泽纹面细致，口感松软滑腻、柔绵有弹性。
这些特色菜不仅展示了遂宁丰富的饮食文化，也为游客提供了独特的味蕾体验。无论是麻辣鲜香的牛肉，还是鲜嫩多汁的鸡肉，亦或是香甜可口的红苕圆子，都能让人感受到遂宁美食的独特魅力。
