海味八珍是中国传统饮食文化中极为珍贵的八种海产品干货，其组成在不同文献和地区存在差异，但综合权威资料可归纳为以下两种主流说法：
一、核心八珍组成（皇帝御膳标准）
根据历史记载，皇帝御膳中的海味八珍包括：
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鱼翅 （鲨鱼鳍加工而成，含胶原蛋白和氨基酸）
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海参 （高蛋白低脂肪，滋补润燥）
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鲍鱼 （被称为“海味之冠”，滋阴补肾）
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干贝 （扇贝闭壳肌干制，含高蛋白和矿物质）
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鱼肚 （鱼鳔加工品，补虚益肾）
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鱼唇 （鲨鱼/鳐鱼嘴部软骨，富含胶原蛋白）
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鱿鱼 （提供优质蛋白和微量元素）
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瑶柱 （古代贡品，形似柱状，含多种氨基酸）
二、常见海八珍组成（民间宴席）
民间常见的海八珍包含：
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鱼骨 （头骨/脊椎骨软骨，口感独特）
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海参 （同上）
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鱼翅 （同上）
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鲍鱼 （同上）
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干贝 （同上）
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鱼肚 （同上）
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鱿鱼 （同上）
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海蜇 （水母类，低脂肪高蛋白）
补充说明
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鱼籽 ：部分资料将鱼籽列为八珍之一，但非主流分类
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元贝干 ：部分文献提及，但未被广泛认可为八珍
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地域差异 ：如辽宁大连以鲍鱼产量著称，东海则以干贝闻名
海八珍均以鲜嫩口感和滋补功效著称，其中鱼翅、鲍鱼、海参等长期占据核心地位。现代饮食中，这些食材常被用于高档宴席或养生食谱。
