海南正宗清补凉的配方融合了传统药膳与热带水果，其核心在于选材丰富且注重药膳属性。以下是综合多个权威来源整理出的经典配方及制作要点：
一、基础配方（十几种常见食材）
- 主料
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绿豆/红豆/红芸豆（需提前浸泡并煮至软烂）
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薏米/薏冬瓜薏（清热祛湿）
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西米/通心粉/芋圆（增加Q弹口感）
- 汤底
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椰奶/椰汁（提供浓郁椰香）
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糖水/炼乳（可选，增加甜味）
- 配料
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新鲜水果：西瓜、火龙果、芒果、菠萝、葡萄干等（清甜解暑）
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药膳食材：莲子、百合、沙参、淮山、玉竹等（可增强功效）
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坚果类：花生、瓜子、核桃（增加口感层次）
二、经典海南风味配料（20+种）
- 红豆、绿豆、薏米、冬瓜薏、通心粉、玉米、芋头、银耳、甜玉米粒、西瓜粒、冬瓜、鹌鹑蛋、椰子、老椰子、凉白开、白砂糖、炼奶
三、制作步骤
- 食材准备
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药膳类食材（如红豆、薏米）需提前浸泡数小时并煮至软烂。
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新鲜水果切块，肉类（如虾仁）可增加鲜味。
- 汤底熬制
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椰奶/椰汁与糖水/炼乳混合，小火熬煮至浓稠。
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加入煮熟的豆类、西米、芋圆等，继续熬煮至食材熟透。
- 组合与调味
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先盛入碗底，再铺上水果、坚果类配料。
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撒上椰丝、珍珠汤圆或龟苓膏块，淋上椰奶或糖水即可。
四、关键要点
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选材 ：海南清补凉以新鲜热带水果为灵魂，建议选用成熟的西瓜、芒果等。
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药膳结合 ：部分配方融入了海南传统药膳食材，如沙参、淮山，可提升保健功效。
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创新空间 ：不同地区会加入本地特色食材，如东北人可能添加甜玉米粒，闽南人会加入花生碎或椰浆冰淇淋球。
建议根据个人口味调整配料比例，例如增加椰奶浓度或水果量。传统清补凉更注重食材的清凉与平衡，甜而不腻，搭配冰块食用更佳。
