海南清补凉的经典配方结合了热带水果与药膳元素，以下是综合多个权威来源的最佳配方及制作要点：

一、基础经典配方（五重奏）

1. 主料

   • 绿豆/红豆（各150g）：需提前浸泡30分钟，颗粒饱满、颜色鲜红者为佳

   • 薏米（100g）：选粒饱满、微黄的，煮后不易碎

   • 西米（50g）：需反复搅拌煮至Q弹，避免粘锅

   • 椰奶/椰浆（200-250ml）：新鲜椰奶口感更佳，可加入冰块提升清凉感

2. 辅料与调味

   • 冰糖/红糖（100-150g）：选透明度高的冰糖，甜味更纯正

   • 陈皮（1小片）：增添清香，提升风味层次

   • 花生（50g）：增加酥脆口感

二、改良配方（七种食材版）

在经典基础上增加冬瓜薏、通心粉、龟苓膏等食材，丰富口感与营养：

• 新增食材 ：冬瓜薏（150g）、通心粉（50g）、龟苓膏（适量）

• 调整配料 ：红豆与绿豆按5:3比例，搭配老椰子椰奶

• 做法 ：先煮豆类至浮起，再加入通心粉，最后淋上椰奶冷藏

三、特色配料推荐

• 热带水果 ：芒果丁（50g）、火龙果块（50g）、菠萝丁（50g）

• 药膳元素 ：莲子（50g）、百合（50g）、淮山（50g）

• 创新搭配 ：杨梅冰沙（适量）、薄荷冻（夏季适用）

四、关键制作要点

1. 豆类处理 ：

   • 红豆/绿豆需提前浸泡30分钟，用电压力锅或砂锅煮至软糯，避免糊底

   • 西米需反复搅拌煮至透明，焖10分钟保持Q弹

2. 椰奶制作 ：

   • 新鲜椰奶与矿泉水按1:2比例低温萃取，过滤后冷藏备用

   • 可加入炼奶提升甜味

3. 口感优化 ：

   • 煮制过程中加入冰糖，小火慢炖让甜味渗透

   • 冰镇或冷冻椰奶可增加清凉感

五、经典吃法

• 传统款 ：冰沙底（冬瓜薏冰沙）→ 倒入椰奶 → 加入煮好的豆类与水果

• 创新款 ：杨梅冰沙与荔枝冻搭配，冷藏后加入西米

海南清补凉的精髓在于食材的新鲜与搭配的层次感，建议根据季节调整配料，如夏季增加水果，冬季可加入芋头或银耳。