广西和江西的饮食文化既有相似之处，也有显著差异，具体表现如下：

一、饮食结构差异

1. 早餐习惯

   江西早餐以粥类为主，常见粥品包括米粉、包子、馒头等，且种类丰富，早餐延续至晚餐。广西早餐也以粥为主，但更强调与主食的搭配，如粟米粥、白粥，且辣味较少，整体饮食节奏较慢。

2. 正餐与零食

   江西正餐以米饭为主，菜品多样且口味较重，辣椒是重要调味料。广西农村地区主食以粥为主，菜品相对简单清淡，但城市地区（如南宁）受粤菜影响，正餐结构更接近江西。

3. 晚餐习惯

   江西晚餐同样以米饭为主，菜式丰富且不限制种类。广西晚餐更注重营养均衡，煲汤是常见习惯，口味依然以清淡为主。

二、口味与烹饪风格

• 江西 ：以细腻、优雅著称，注重调味独特性，菜式如三杯仔鸡、石鱼炒蛋等具有鲜明地方特色。

• 广西 ：口味更豪放，擅长鲜香浓郁的烹饪方式，如螺蛳粉的辣味和桂林米粉的酸笋风味。

三、食材与特产

• 江西 ：拥有鄱阳湖等淡水资源，特色水产如兴车豆腐、金线吊葫芦等。

• 广西 ：北部湾海鲜丰富，桂林山水甲天下，特色食材包括五色米饭、防城红衣姑娘香满天等。

四、其他关联

两地均以辣味和米粉闻名，江西以辣味著称不逊于四川，广西则以酸笋、螺蛳粉等特色辣味食品见长。两省会城市南昌和南宁的发展水平相近，均为省会中偏低规模城市。

广西和江西饮食在早餐、主食结构上有相似性，但口味、烹饪风格及食材选择上存在明显差异，反映了各自独特的地理、文化背景。