广西人的口味偏好因地域差异而呈现出多样化的特点，主要分为桂北、桂西、桂南及桂东四大区域，每个区域都有独特的饮食文化和代表性美食。
桂北地区：偏爱辣味
桂北地区，包括桂林、柳州、来宾等地，深受湖南饮食文化的影响，居民普遍喜爱辣味。这里的辣椒不仅是调味品，更是激发味蕾的灵魂。柳州螺蛳粉是桂北地区的代表美食，以其酸辣鲜爽的独特风味闻名全国，2024年其产业产值已突破百亿元。香糯糟辣酱等辣椒制品也深受欢迎。
桂西地区：酸辣与原味并存
桂西地区，如河池、百色、崇左等壮族聚居区，口味偏酸辣，但更注重食材的原汁原味。菜肴通常不辣或微辣，辣椒多作为调味料自由添加。这种饮食习惯与贵州、云南及东南亚的饮食文化有相似之处。酸笋、酸辣椒等酸味食材在桂西菜肴中十分常见。
桂南及桂东地区：清淡为主，鲜味至上
桂南及桂东地区，包括南宁、北海、钦州、梧州等地，口味偏向清淡，注重食材的鲜味。这里的人们善于利用海鲜和河鲜制作美食，如南宁老友粉、海鲜大肉田螺等。梧州龟苓膏等甜品也展现了桂东地区对食材本真的崇尚。
共同点：酸味贯穿广西美食
尽管广西各地口味存在差异，但对酸味的喜爱却出奇地一致。酸笋、酸辣椒等酸味食材在广西菜肴中屡见不鲜，成为连接各地味蕾的独特纽带。例如，柠檬鸭、醋血鸭等菜肴都融入了酸味元素，既开胃又解腻。
总结
广西的饮食文化因地理和文化的多样性而丰富多彩。无论是桂北的辣味盛宴、桂西的酸辣交融，还是桂南及桂东的清淡鲜美，都展现了广西人对美食的独特追求。如果你有机会到广西，不妨尝试当地的螺蛳粉、老友粉、柠檬鸭等经典美食，感受酸辣鲜香的八桂风情！
