南宁酸品王的酸嘢制作以传统工艺+创新配比为核心,选用应季果蔬搭配酸醋、糖、盐、辣椒等腌制,通过分解致敏元素和平衡酸、甜、咸口感提升风味与安全性。
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原料与配比
主料为青木瓜、黄瓜、萝卜等新鲜果蔬,辅料需米醋、白糖、食盐及辣椒。例如酸木瓜需用青皮生果,切片后盐搓去涩,再与醋、糖、辣椒混合腌制1小时,突出脆爽五味。 -
工艺关键
传统手法结合现代改良,如腌制时间从24小时到数天不等,部分水果可即拌即食(如芒果撒辣椒粉)。酸黄瓜需开水烫后加酒醋腌制,去白皮后食用,保证鲜嫩酸辣。 -
特色与功效
酸嘢兼具解渴、提神、除湿作用,通过调整配料比例降低水果致敏性,适应不同人群口味,形成“酸品王”独有的酸甜咸辣平衡风味。
想体验正宗南宁酸嘢,可尝试基础配方或探索连锁店新品,感受百年工艺的传承与创新。