南宁酸品王是广西非遗小吃酸嘢的代表性品牌,年营业额破亿元,全国拥有130多家门店,并凭借标准化生产与“店中店”模式成功走向全国。其特色在于以当季水果腌制,融合酸甜香辣,成为极具地方风味的网红小吃。
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非遗技艺与现代创新
南宁酸品王传承自东晋时期的腌制技艺,以芒果、木瓜等广西本地水果为主料,配以米醋、辣椒等调料,保留古法风味的通过工厂标准化生产确保品质统一,成为广西首个拥有食品生产许可证(SC证)的酸嘢品牌。 -
规模化与跨区域发展
品牌通过自建2000平方米生产基地实现集中配送,门店仅需切配水果,简化流程。采用与螺蛳粉连锁店合作的“店中店”模式,在广东、上海等地拓展10余家区外门店,推动酸嘢从小摊走向连锁化。 -
文化符号与市场潜力
“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”的俗语印证其人气。酸品王年消耗水果超3吨/日,但保质期短仍是全国化挑战,未来或需突破技术瓶颈进一步扩大市场。
南宁酸品王以非遗技艺为根基,结合现代商业模式,成为地方小吃产业化的成功案例,其发展路径为传统美食创新提供了可复制的经验。