潮汕菜作为粤菜的重要分支，以精细工艺和独特风味著称。综合多个权威来源，潮汕菜十大名菜如下：
一、经典代表菜
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潮州卤味
以五香、沙茶等卤水配方闻名，涵盖卤鹅、卤鸭、卤猪脚等，肉质酥烂入味，是潮汕人家常菜。
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黄金炸排骨
外酥里嫩，裹粉炸制后金黄酥脆，搭配蒜末、葱末和特制酱料，是潮汕宴席必备菜。
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豆酱焗鸡
选用走地鸡，用豆酱、姜片、葱段包裹后焗烤，鸡肉鲜嫩多汁，豆香与鸡香完美融合。
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石榴鸡
鸡肉切块后与虾仁、香菇等搭配，包裹豆腐皮蒸制，形似石榴，口感鲜嫩且层次丰富。
二、特色传统菜
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潮汕砂锅粥
以优质大米和海鲜（如虾、蟹、鱿鱼）熬制，粥底绵滑，海鲜鲜美，冬季暖胃佳肴。
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八宝素菜
莲子、香菇、草菇、冬笋等八种食材炒制，色彩缤纷，营养均衡，体现潮州菜对素食的精致处理。
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护国菜
南宋时期宫廷菜，以野菜汤底煮制，简单却能滋养饥肠，传说与小皇帝赵昺有关。
三、其他代表性菜
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沙茶牛肉
牛肉切块后与沙茶酱翻炒，香味浓郁，肉质嫩滑，是潮汕人喜爱的下酒菜。
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煎堆
外皮酥脆，内馅香甜，色泽金黄，甜而不腻，兼具点心与主食的口感。
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蚝烙
生蚝与鸡蛋、淀粉煎制，外酥内嫩，搭配特制酱料，海味与蛋香交织。
总结
潮汕菜十大名菜涵盖卤味、炒菜、粥品及点心，注重食材本味与工艺结合。若想品尝，建议到潮州或潮汕地区餐厅，体验原汁原味的地道风味。
