白花番薯和红薯存在多方面区别。外观上，白花番薯外皮多为白色或灰白色，薯身形状常弯曲，而红薯表皮多呈红色、暗红色，形状有椭圆形、圆形等；营养成分方面，白花番薯淀粉含量相对较高，红薯的 β- 胡萝卜素、维生素 C 含量更高；口感上，白花番薯甜味淡、口感较干，红薯糖分高，口感更甜、质地柔软。
外观差异较为直观。白花番薯，如其名，外皮颜色洁白，常见为白色或灰白色 ，薯身形状多弯曲，像一条龙。比如台山的 “白龙薯” 就是白花番薯的一种，其外观特征就很典型。红薯表皮粗糙，颜色多是红色、暗红色 ，形状有椭圆形或圆形等多种。
营养成分各有侧重。白花番薯块根内部颜色浅，淀粉含量高，能提供较多能量，但相对的，其他营养成分的优势不突出。红薯则是类胡萝卜素的 “皇后”，尤其是橘红色红薯，β- 胡萝卜素含量远远高于其他颜色品种，它在人体内可转化为维生素 A，对预防维生素 A 缺乏症和保护视力作用重大。而且红薯的维生素 C 含量也不错，每百克含 15 - 24 毫克。
口感也大不相同。由于白花番薯淀粉多、糖含量低，食用起来甜味淡，口感较干，不太适合烤来吃。红薯因为糖分高，烤后口感香甜，淀粉含量相对没那么多，质地柔软，烤出来香气浓郁，散发着迷人的焦香气 。
白花番薯和红薯在外观、营养成分、口感上存在明显差异，大家可以根据自身需求和喜好来选择食用。
