红牛的味道是‌甜中带酸‌的果味饮料，带有碳酸饮料的刺激感，余味微苦且伴随淡淡药草香，‌核心风味接近混合莓果与香草‌。其独特口感来源于配方中的糖分、牛磺酸、咖啡因及B族维生素等成分的平衡。

第一层味觉体验以甜味为主导，白砂糖与葡萄糖的搭配带来明显甜感，甜度接近于稀释后的蜂蜜水，但不会过于黏腻。酸味紧随其后，柠檬酸与苹果酸的组合模拟出柑橘类水果的酸爽，有效中和甜度，让整体口感更清爽。碳酸气泡带来的沙口感增强味觉刺激，入口时能感受到气泡在舌尖跳跃的酥麻感。后调的微苦来源于咖啡因和牛磺酸，类似黑巧克力的苦香，配合人参提取物的草本气息，形成辨识度高的余韵。

不同版本的红牛存在口感差异。原味银色罐装甜度最高，蓝色无糖版使用人工甜味剂，带有轻微金属感回甘；黄色热带水果味则添加芒果和百香果风味，酸度更突出。冰镇后饮用时，碳酸刺激感减弱，酸甜平衡更明显；常温状态下药草味更为凸显，苦味会被放大。部分消费者描述其味道接近稀释的止咳糖浆，这与配方中维生素B群的独特气味有关。

红牛的味道设计兼顾功能性与适口性，通过多层次风味组合降低营养成分的“工业感”。实际口感可能因个人味觉敏感度产生差异，建议通过直接品尝感受其特殊风味构成。