发菜不叫癌菜，而是被误称为“癌菜”。

发菜，学名为Nostoc commune，是一种蓝藻门的微生物，因形态酷似头发而得名。它通常生长在荒漠和半荒漠地区的土壤表面，尤其是在碱性土壤中更为常见。发菜富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，是一种营养丰富的食材。

发菜被称为“癌菜”的原因

1. 谐音误传：发菜的“发”与“癌”在中文里发音相近，因此在一些地区，人们可能因为谐音的关系，误将发菜称为“癌菜”。

2. 误解和谣言：由于对发菜的不了解，一些人可能听信了关于发菜的不实传言，认为它具有致癌性，从而将其称为“癌菜”。

发菜的营养价值和健康益处

1. 蛋白质含量高：发菜的蛋白质含量高达20%以上，是一种优质的植物性蛋白质来源。

2. 富含矿物质：发菜富含钙、铁、锌等矿物质，有助于维持骨骼健康、预防贫血等。

3. 低脂肪、低热量：发菜的脂肪含量较低，热量也相对较低，适合作为减肥期间的食材。

4. 膳食纤维丰富：发菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

如何正确食用发菜

1. 清洗：由于发菜生长在土壤中，因此在食用前需要彻底清洗，以去除杂质和可能的污染物。

2. 泡发：发菜在食用前需要泡发，一般需要浸泡2-3小时，直到发菜变得柔软。

3. 烹饪：发菜可以用于制作汤品、凉拌菜、炖菜等，其独特的口感和营养价值使其成为一种受欢迎的食材。

总结

发菜被称为“癌菜”是误解和谣言的结果，它实际上是一种营养丰富、健康有益的食材。正确食用发菜可以为身体提供多种营养物质，有助于维持健康。如果你对发菜的食用有任何疑问，建议咨询专业营养师或医生的建议。