潮汕地区对厚合菜的称呼及相关信息如下：
潮汕地区称呼
厚合菜在潮汕地区被称为 “厚合” ，是当地土话中的常用名称。
学名与分类
其学名为 恭菜（Beta vulgaris var. cicla） ，属于藜科甜菜属的变种，与普通甜菜（Beta vulgaris）有亲缘关系。
别称
除厚合、莙达菜外，还被称为 “忝菜”“瑞士莙达菜” 等。
植物特征
叶片肥厚如芭蕉扇，茎叶脆嫩，富含维生素A、B、C，适合煮食或腌制。
文化背景
该植物原产欧洲地中海沿岸，19世纪从英国引进中国，最初用于饲养家猪，后因口感和药用价值被引入潮菜体系，尤其在正月初七日人日时常用作羹汤食材。
潮汕厚合菜的通话（日常交流）中主要使用 “厚合” 这一称呼，而书面语或正式场合则多采用 “莙达菜” 。
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