汤圆、烧腊、年糕

广州人过冬至的饮食习俗丰富多样，融合了地方特色与传统文化，主要包含以下几类食物及习俗：

一、传统主食类

1. 汤圆/汤团

   广州冬至吃汤圆是核心习俗，象征团圆与美满。传统汤圆多以沙葛、猪肉、虾米等为馅料，搭配鸡汤或腊味，鲜美且寓意“吃了汤圆大一岁”。部分家庭会在冬至当天全家团聚制作汤圆，成为重要家庭活动。

2. 糯米饭

   广东人认为糯米性温，可补养正气、驱寒滋补，故冬至必吃。常与腊肉、腊肠等搭配，称为“腊味糯米饭”，寓意“暖粒粒”（温暖吉祥）。

二、经典菜肴类

1. 烧腊

   烧腊是冬至餐桌上不可或缺的元素，包括腊肉、腊肠、叉烧等，多与糯米、鱼蛋、冬菇等食材搭配，象征鸿运当头、大吉大利。

2. 炖八珍/鸭汤

   部分家庭会炖制八珍或老鸭汤。八珍汤多为荤素搭配，而老鸭汤则侧重滋阴润燥，适合冬至后食用。

三、地方特色菜

1. 广州 ：

   • 劏鸡杀鸭 ：宰杀整只鸡鸭与家人共享，搭配粉丝、虾米等食材，是丰盛的家常菜。

   • 沙葛猪肉汤圆 ：沙葛与猪肉搭配的汤圆，鲜甜开胃，兼具滋补与节日氛围。

2. 潮汕地区 ：

   除甜丸外，部分家庭会制作咸丸，既可祭拜祖先，也作为节日食品食用。

四、其他习俗

• 祭祖与家庭团聚 ：冬至常与祭祖活动结合，全家人共同准备丰盛菜肴，表达对祖先的敬意。

• 送腊肉 ：部分家庭会互赠腊肉，超市常设置腊味专区，满足节日需求。

总结

广州冬至饮食以团圆、滋补为核心，汤圆、糯米饭是主食基础，烧腊、炖菜承载文化寓意。不同地区存在差异，如沙葛猪肉汤圆体现广州特色，而潮汕甜丸则反映地方习俗。