以下是粤菜菜谱大全的100种经典菜品分类整理，涵盖广府、潮州、客家等地方特色：
一、经典名菜
-
白切鸡
广东标志性菜品，要求皮滑肉嫩，三黄鸡为佳
-
脆皮烧鹅
皮酥肉嫩，需腌制24小时、风干12小时，炭火烤制
-
豉汁蒸排骨
五花肉与豆豉结合，蒸20分钟，肉质松软入味
-
梅菜扣肉
肥瘦相间的五花肉与梅菜层层扣煮，香气扑鼻
-
清蒸东星斑
海鲜名菜，蒸制后搭配姜葱油，鲜甜嫩滑
-
盐焗香茅乳鸽
鸽肉与香茅、盐焗烤制，肉质紧实，香气浓郁
-
金盏沙律鸳鸯鸡
鸡肉与蔬菜搭配，酱汁鲜甜，造型美观
-
蜜汁靓花叉
肉质裹蜜汁烤制，酸甜开胃
-
冰烧三层肉
牛肉分层烤制，表皮焦香，肉质酥烂
-
顺德煎焗鸡
以鱼为主料，煎至金黄后焗烤，鱼肉鲜嫩
二、特色小吃
-
虾饺皇
透明皮包裹鲜虾，蒸制后晶莹剔透
-
叉烧包
肥瘦相间的叉烧馅，搭配松软包子皮
-
肠粉
薄米浆包裹肉馅，淋上酱汁，滑嫩爽口
-
蛋挞
香港甜点代表，酥皮蛋液金黄诱人
-
双皮奶
豆腐与糖浆蒸制，口感嫩滑，甜而不腻
-
姜撞奶
生姜与牛奶混合，凝固后风味独特
-
牛杂炒面
青菜与牛杂炒制，搭配特制酱料
-
蚝油生菜
生菜过油快炒，蚝油提鲜，清爽开胃
-
避风塘炒蟹
香辣蟹肉，搭配蒜蓉与辣椒
-
糖醋咕噜肉
猪肉裹糖醋汁油炸，酸甜平衡
三、海鲜类
-
清蒸石斑鱼
新鲜鱼肉蒸制，搭配葱姜油，鲜嫩透骨
-
荔枝木烧鹅
东莞特色，荔枝木烤制鹅肉，果香与肉香融合
-
海虾炒饭
鲜虾与米饭炒制，色香味俱全
-
沙虫煲
沙虫与海鲜搭配，汤清味鲜
-
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝与粉丝蒸制，蒜香浓郁
四、点心类
-
虾饺
透明皮包裹大颗虾仁，蒸制后弹性十足
-
叉烧包
叉烧馅与包子皮结合，咸甜适中
-
蛋挞皮
香港甜点基础，酥脆可搭配奶油
