顺德鱼生的配料丰富多样,不同做法和流派存在差异,但常见的核心配料通常包括以下八种:
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蒜片
增强风味,去腥提香。
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姜丝
传统必备,与蒜片共同构成基础调味。
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柠檬叶
提供清新酸味,平衡鱼腥。
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洋葱丝/葱丝
增加脆爽口感和层次感。
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花生碎/炸花生
提供酥脆口感和丰富口感。
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炸芋丝/香芋丝
增加软糯口感和甜味。
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椒丝(如指天椒)
提供辛辣风味,刺激味蕾。
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香菜/紫苏叶
增强清新香气,平衡油腻感。
其他常见配料 :炸粉丝、酸豆角、金笋丝、荞麦等,根据个人口味搭配使用。
小贴士 :
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鱼片需薄如蝉翼,搭配冰水或冰块食用更佳;
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配料需提前调制好酱汁,拌匀后入口即化。