衡阳作为湖南重要城市，其特色家常菜融合了湖湘菜的精髓与地方风味。以下是综合多个权威来源整理出的十大特色家常菜：
一、经典代表菜
-
湘式剁椒鱼头
- 以新鲜鲶鱼头搭配手工剁椒，通过发酵调制的剁椒激发出酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩入口即化，是衡阳家常菜的象征。
-
衡阳鱼粉
- 采用新鲜草鱼熬制的高汤，搭配米粉、豆芽、葱花等，汤头鲜美浓郁，米粉Q弹有劲道，是衡阳人早餐的“精神支柱”。
二、地方风味名菜
-
耒阳坛子菜
- 多种蔬菜经发酵腌制后炒制，酸爽开胃，可单独食用或作为配菜，承载着衡阳的历史文化。
-
石鼓酥薄月糕
- 传统手工制作，层层酥脆的外皮包裹香甜馅料，需经14道工序，是中秋团圆的必备点心。
三、特色小吃与汤品
-
卤粉
- 以鸡骨、猪骨熬制的汤底，搭配米粉和丰富卤料，黑亮诱人，越吃越上头，是深夜食堂的网红美食。
-
常宁凉粉
- 夏日清凉解暑，爽滑嫩口，搭配辣椒油食用，是衡阳人消暑的必备小吃。
四、其他代表性菜
-
蒸鱼
- 保持鱼肉原汁原味，火候精准，搭配葱姜蒸制，米其林级别的家常滋味。
-
油茶
- 用粗老茶叶与炒米、花生米混合，香气浓郁，驱寒祛湿，是衡阳人日常生活中的重要饮品。
总结
这些菜肴不仅展现了衡阳的饮食文化，也体现了湖湘菜“鲜、辣、香”的特点。若有机会品尝，建议从剁椒鱼头、鱼粉开始，逐步探索其他地道风味。
