湖北天门作为“中国蒸菜之乡”，其特色招牌菜以“九蒸技法”独步天下，尤以干驿炮蒸鳝鱼、黄潭米粉、天门三蒸为代表，兼具千年历史底蕴与现代健康饮食理念。这些菜肴以鲜醇入味、技法考究、低脂清淡为亮点，既是舌尖上的非遗，也是江汉平原饮食文化的活化石。
干驿炮蒸鳝鱼是天门蒸菜“炮蒸”技法的代表作。鳝鱼经米粉包裹蒸制后，淋滚油激发泡椒与蒜香，入口滑嫩酸辣，盘中“噼啪”作响的烹饪过程更添食趣。黄潭米粉则以30余道手工工序闻名，汤浓粉滑，是天门人早餐的“灵魂味道”。而天门三蒸（粉蒸、清蒸、炮蒸）衍生出的九蒸体系，涵盖3000多道菜品，如粉蒸茼蒿的翠绿清香、粉蒸甲的胶质鲜嫩，均被录入《中国名菜谱》。
天门蒸菜的独特之处在于：
- 历史溯源：可追溯至西汉王莽时期的“绿林菜”，陶甑等出土文物印证其4600年蒸食传统。
- 技法创新：从“三蒸”发展到“九蒸”，炮蒸、包蒸等技法全国独有，如“竹篙打老虎”（莲藕蒸肉）兼具藕香与肉润。
- 健康属性：少油清淡、保留原味，符合现代低脂饮食需求，速食产品年销超千万。
- 文化符号：民间“无蒸不成席”，蒸菜节创下千道同蒸的基尼斯纪录，登上《舌尖上的中国》。
若想体验正宗天门风味，可前往蒸菜美食街或尝试速食装黄潭米粉。这道“蒸出来的千年滋味”，正以非遗技艺与产业融合的新姿态香飘四海。
