​​天门三蒸是湖北天门地区的传统名菜，以“荤素混蒸、一笼三味”为特色，核心在于三类蒸法（粉蒸、清蒸、炮蒸）和食材的灵活组合​​。其历史可追溯至六千年前的石家河文明，现已成为中国名菜谱中的代表，兼具文化底蕴与家常烟火气。

• ​​食材与搭配​​：传统以猪肉、鱼、茼蒿为主，但“三”为虚指，实际可混搭牛肉、莲藕、甲鱼等，强调荤素两类以上食材同蒸，如“竹蒿打老虎”（莲藕猪肉混蒸）便是经典。
• ​​三大蒸法​​：
  • ​​粉蒸​​：食材裹米粉蒸制，代表作粉蒸茼蒿（翠绿清香）、粉蒸猪肉（肥而不腻），入选《中国名菜谱》。
  • ​​清蒸​​：原汁原味，如清蒸鳊鱼（肉烂脱骨）、清蒸甲鱼（汤鲜肉嫩），突出食材本味。
  • ​​炮蒸​​：天门独有，用热油处理无鳞鱼表皮形成泡状，如炮蒸鳝鱼（干驿地区最佳），口感滑腻开胃。
• ​​文化寓意​​：年节祭祀必备“三蒸”，取“蒸”谐音“增”、“鱼”谐音“余”，象征年年增收、岁岁有余。

如今，天门三蒸已从家常菜发展为“八蒸”系列，但粉蒸与清蒸仍是家庭必备。若想体验最地道的风味，可尝试五花肉、鲢鱼、茼蒿的组合，或寻访干驿地区的炮蒸鳝鱼。这道菜不仅是味觉享受，更是江汉平原千年饮食智慧的缩影。