湖北天门蒸菜以“蒸”为特色，形成了独特的蒸菜文化和技法体系，主要代表菜品和特色如下：

一、经典传统名菜

1. 天门三蒸

   以粉蒸、清蒸、炮蒸等多种技法，将肉、鱼、蔬菜共同蒸制。经典组合包括猪肉、鲢鱼、茼蒿，或牛肉、甲鱼、莲藕。其特点在于食材鲜嫩、汤汁浓郁，是天门蒸菜的标志性菜品。

2. 干驿炮蒸鳝鱼

   采用特制蒸法，鳝鱼裹米粉后与泡椒、鱼豉油等调料一起蒸制，酸辣开胃。此菜因黄潭镇手工米粉制作工艺而得名，是游客必尝的美食。

3. 黄潭米粉

   纯手工制作，需30余道工序，历时10天完成。口感软糯，可搭配蒸菜或炒菜，是天门特色小吃之一。

二、地方特色蒸菜

1. 沔阳三蒸

   起源于仙桃市（原沔阳），以蒸鱼、蒸肉、蒸菜为主，技法包括粉蒸、扣蒸等。传说与元末农民起义领袖陈友谅有关，历史可追溯至4500年前。

2. 天门九蒸

   在三蒸基础上发展，包含粉蒸、清蒸、炮蒸等九种技法，菜品丰富多样。例如用猪肉、甲鱼、莲藕的组合，或鱼肉与蔬菜的搭配。

三、其他推荐菜品

• 蒸肉 ：五花肉裹米粉蒸5小时，肉质酥烂，肥而不腻。

• 蒸鱼 ：清蒸鲢鱼或草鱼，保留鲜味，搭配姜葱丝提香。

• 蒸菜 ：如茼蒿蒸螺蛳、太极蒸双蔬，清新爽口。

四、蒸菜文化背景

天门蒸菜历史悠久，近4600年可追溯至石家河文化时期，是楚菜代表品种之一。2010年天门获“中国蒸菜之乡”称号，蒸菜成为当地饮食文化的核心，甚至登上了《舌尖上的中国2》。日常饮食中，无菜不蒸是天门习俗，逢年过节更以蒸菜宴待客。