以下是花菜焯水后的三种经典食谱推荐，涵盖香辣、鲜嫩、养生等多种风味：
一、干锅花菜（香辣脆嫩）
所需食材
-
花菜：1颗（约600克），掰成小朵
-
五花肉：150克，切薄片（肥瘦相间）
-
干辣椒：4-5根，剪成小段
-
干辣椒：10根，剪成小段
-
花椒：20粒
-
蒜瓣：6粒，拍扁
-
姜片：5片
-
豆瓣酱：1大勺
-
生抽：2勺
-
蚝油：1勺
-
白糖：1小勺
-
盐：适量
-
香菜：少许（装饰）
步骤说明
-
焯水处理 ：花菜在沸水中加1勺盐和几滴油焯水2分钟，捞出后过凉，保持脆嫩口感。
-
煸炒五花肉 ：五花肉切片煸炒至微卷金黄，逼出油脂。
-
爆香底料 ：加入蒜姜、干辣椒、花椒炒出红油，倒入豆瓣酱炒出酱香。
-
翻炒花菜 ：将焯水后的花菜倒入锅中，大火翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，焖1分钟让味道渗入。
-
收汁装盘 ：开大火收汁，撒上香菜提香。
二、奶汤花菜（鲜嫩滋补）
所需食材
-
花菜：1颗（约600克），掰成小朵
-
五花肉：150克，切薄片（肥瘦相间）
-
面粉：适量（用于勾芡）
-
清水：适量
-
盐：适量
-
葱姜：适量（切末）
步骤说明
-
焯水花菜 ：花菜在沸水中加盐焯水3分钟，捞出后过凉备用。
-
调制奶汤 ：锅中加水烧开，放入五花肉煸炒至出油，加入葱姜末炒香，倒入面粉水勾芡成浓稠汤汁。
-
混合翻炒 ：将焯水后的花菜倒入奶汤中，大火翻炒均匀，加盐调味。
-
出锅装盘 ：汤汁浓稠后撒上葱花即可。
三、蒜蓉花菜（清新爽口）
所需食材
-
花菜：1颗（约600克），掰成小朵
-
五花肉：100克，切丝（肥瘦相间）
-
蒜瓣：6-8瓣，拍扁
-
姜片：3片
-
干辣椒：4-5根（可选）
-
生抽：2勺
-
蚝油：1勺
-
盐：适量
-
胡椒粉：少许
-
食用油：适量
步骤说明
-
焯水花菜 ：花菜在沸水中加盐焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。
-
煸炒五花肉 ：五花肉丝煸炒至变色出油，加入葱姜末、干辣椒炒香。
-
混合翻炒 ：将焯水后的花菜倒入锅中，大火翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐调味。
-
提鲜收汁 ：翻炒至汤汁浓稠，撒上蒜末提香，关火前淋入少许花椒油提色。
小贴士
-
焯水技巧 ：水开后加盐和油，缩短焯水时间（1-2分钟）可保持脆嫩。
-
保持脆嫩 ：炒花菜时大火快炒，避免长时间翻炒导致软烂。
-
营养搭配 ：可搭配豆腐或鸡丝增加
