南阳宴席的菜品丰富多样，既有传统名菜，也有地方特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：

一、传统名菜

1. 白土岗辣子鸡

   南阳南召县特色菜，以散养土鸡为主料，结合花椒、辣椒、高汤炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，可搭配面食或米饭。

2. 镇平烧鸡

   源自镇平县，选用嫩鸡与多种香料老汤炖煮，皮酥肉嫩，香气浓郁，是南阳宴席的必备菜。

3. 方城烩面

   以羊骨熬制的高汤为底，搭配羊肉、木耳、黄花菜等，面条筋道，汤鲜味美，历史可追溯至唐朝。

4. 淅川酸菜

   荆紫关“八大件”代表菜，五花肉与玉米糁、粉条蒸制，酸爽开胃，常用于酸菜鱼或酸菜面。

二、地方特色菜

1. 南阳蒸菜

   包括条子肉、蒸鱼等，以鲜嫩口感和营养丰富著称，条子肉是年夜饭压轴菜。

2. 荆紫关粉蒸肉

   五花肉与玉米糁、粉条蒸制，软糯多汁，带有苜蓿清香，是荆紫关宴席的核心菜品。

3. 唐河麻油鸭

   胡辣汤、凉粉搭配香酥鸭肉，风味独特，适合作为下酒菜或零食。

三、经典名菜推荐

• 南阳烩面 （方城烩面）：筋道面条搭配鲜羊肉汤，冬季驱寒佳品。

• 镇平烧鸡 ：皮酥肉嫩，红润油亮，可搭配蜂蜜炸制工艺提升风味。

• 白土岗辣子鸡 ：香辣过瘾，汤汁浓郁，搭配面食更佳。

四、其他推荐菜品

• 淅川酸菜 ：酸爽开胃，适合凉拌或做酸菜鱼。

• 南阳黄牛肉 ：炖煮或红烧，肉质醇厚，富含营养。

五、宴席菜式结构

南阳宴席通常以4盘菜为主，荤素搭配，饭前饮酒。传统席次注重礼仪，主客有序。农村宴席可能更注重经济实用，城市宴席则更精致。

以上菜品综合了南阳不同地区的风味，既有历史传承的经典，也有创新发展的地方特色，展现了南阳饮食文化的博大精深。