河南南阳主食以面食为主，大米消费相对较少，主要原因可归纳为以下三点：

一、地理与种植条件限制

1. 气候与农作物种植

   南阳地处中原与荆楚交界，属温带季风气候，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨。这种气候条件更适合种植小麦等耐寒作物，而水稻需水量大、喜温湿，种植成本较高。

2. 传统农作物种植结构

   南阳历史上长期以种植小麦、玉米、高粱等为主，形成了以面食为主食的传统饮食习惯。这种种植结构代代相传，形成了稳定的饮食文化。

二、饮食习惯与文化因素

1. 面食的适应性

   面食（如馒头、面条）热量较高，且烹饪时需水量大，适合北方人耐热的生理特点。长期食用面食使当地人形成了对高热量食物的适应。

2. 地方特色与饮食文化

   南阳及周边地区以烩面、胡辣汤等面食闻名，这些特色美食进一步强化了面食在饮食中的重要地位。南阳保留着“早餐吃稀饭、午晚餐面食”的传统饮食模式。

三、历史与地理多样性

1. 城市与乡村差异

   南阳不同区域因自然环境、经济发展水平存在差异。信阳等部分城市因交通便利、商业发达，大米消费量相对较高，但整体上仍以面食为主。而山区或平原地区因种植条件限制，面食仍是主食。

2. 历史移民与文化交流

   南阳历史上曾受中原文化影响较深，面食文化传承较为稳定。近现代以来，随着人口流动和经济发展，饮食结构也有所调整，但面食仍占据主导地位。

河南南阳主食以面食为主是地理环境、农作物种植、饮食习惯及文化传统共同作用的结果。尽管存在局部差异（如信阳），但整体上仍以面食为核心饮食结构。