需要焯水
乌塌菜 需要焯水 。乌塌菜中含有一定量的草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,焯水可以去除一部分的草酸,也能够促进钙的吸收。乌塌菜中还含有细菌和农药残留,焯水可以起到杀菌的作用,减少农药残留。
具体操作步骤如下:
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先准备一棵乌塌菜,用刀或剪子把它的叶子割下来,加入一勺盐杀菌,倒入适量凉水,搅拌至盐化开后浸泡10分钟,再清洗干净后控水备用。
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起锅加水,烧开后下入乌塌菜焯烫一下,焯水时少加一点盐可以让乌塌菜的颜色保持翠绿。大约一分钟后捞出乌塌菜放到冷水中过凉,然后沥干水分后摆入盘中。
通过以上步骤,可以有效地去除乌塌菜中的草酸、细菌和农药残留,使其更加健康美味。