在农历三月三,即上巳节这天,有一种传统习俗是吃荠菜煮鸡蛋。荠菜被称为“地菜”,在南方地区特别流行。荠菜富含多种营养成分,如胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁等,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。
荠菜煮鸡蛋不仅美味,还具有一定的健康益处。中医认为,荠菜性凉,能清除体内热毒,缓解上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状,尤其适合春夏湿热季节食用。荠菜中的荠菜酸具有缩短凝血时间的作用,可用于便血、月经过多、功能性子宫出血等出血性疾病的辅助治疗。
荠菜煮鸡蛋的做法也较为简单。将荠菜和鸡蛋清洗干净,荠菜可以连根洗净,鸡蛋外壳刷净。将荠菜和鸡蛋放入锅中,加入适量的清水、红枣和姜片,大火煮沸后转小火煮15分钟左右。煮好后,可以轻轻敲击鸡蛋壳,使其产生裂纹,再回锅煮10分钟,让药性渗透。关火后焖1小时,味道更浓郁。
需要注意的是,荠菜煮鸡蛋虽然有很多好处,但也有一些食用禁忌。例如,孕妇、肾结石患者和高烧患者不宜食用。荠菜最好不要加盐调味,以免影响其药用效果。