河洛面是一道具有地方特色的面食，其做法和配方如下：
- 肉馅制作 ：
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猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形。
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花椒数粒，二勺土豆淀粉与适量清水混匀成水淀粉，使肉吃起来滑嫩。
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锅中倒油，放几粒花椒炸香，加入肉馅大火翻炒至半白半红，倒入料酒去腥，再加入葱姜蒜继续翻炒。
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炒出香味后，加入二勺盐、酱油（或干黄酱）大火翻炒约一二分钟，再倒入淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋增鲜。
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可根据个人口味加入五香粉和胡椒粉。
- 面条制作 ：
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将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。
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锅中水滚开后，将面团压入锅里煮熟，捞出后浇上炸酱卤。
- 卤子制作 （可根据个人口味选择）：
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青菜、蒜苗、洋葱、西红柿、葱、姜、蒜切碎备用。
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锅中加入少许油，油热后炒香洋葱、西红柿、西葫芦，加入豆瓣酱、盐、鸡精、味精和糖，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒。
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加入适量水，放入蒜苗、青菜和大量水，加入香油和老抽，翻炒一分钟后呈盘放置一旁。
- 和面比例 ：
- 面粉与水的比例通常为25:9，面里要加点食盐。
- 其他做法 ：
- 可以使用压河洛的机器将面团拧成圆柱型，放在机器里等水烧开，把面压在里面煮熟后盛出来放凉水里过下，再浇上卤子食用。
这些是河洛面的一种常见做法和配方，可以根据个人口味进行调整。
