豫菜作为中国传统四大菜系之一，拥有丰富的历史底蕴和代表性菜品。以下是综合权威资料整理的豫菜十大名菜：

一、经典代表菜

1. 红烧黄河鲤鱼

   河南宴席的“头牌硬菜”，开国第一宴唯一入选的鱼类菜肴，曾登联合国餐桌。以红亮油润、肉质细嫩著称，需先煎后炖，汤汁醇厚。

2. 牡丹燕菜

   唐朝武则天赐名，以豆腐皮为原料制成牡丹形汤羹，酸辣适口，造型美观。吊汤技艺是核心，被誉为“洛阳牡丹甲天下”。

3. 汴京烤鸭

   采用传统焖炉烤制，皮脆肉嫩，需控制在10分钟内出炉。搭配葱丝、黄瓜和甜面酱，是豫菜与北京烤鸭并称的经典。

4. 三鲜铁锅蛋

   清末创制，以鸡蛋、虾仁、蘑菇为主料，铁锅煎制后淋汤。梁实秋、鲁迅等文学家皆喜爱，外酥里嫩，鲜香四溢。

二、其他代表性菜品

5. 肉丝带底

   河南长垣特色菜，绿豆粉皮包裹芹菜肉丝，口感爽滑，搭配特制酱料香气扑鼻。

6. 铁棍山药烧海参

   选用温县铁棍山药与黄玉参，通过吊汤和干货发制，软糯鲜香，体现豫菜对食材本味的追求。

7. 鲤鱼焙面

   开封传统名菜，焙面细如发丝，与炖煮的鲤鱼搭配，酸甜开胃。

8. 炸八块（八块鸡）

   河南名菜，整鸡炸至金黄酥脆，摆盘美观，是宴席上的开胃菜。

9. 扒广肚

   以软糯广肚为主料，搭配高汤焖煮，口感醇厚，造型大气。

10. 糖醋黄河鲤鱼

    经典红烧做法，外酥里嫩，酸甜适口，与清蒸、红烧并称三大名菜。

三、文化背景补充

• 历史地位 ：红烧黄河鲤鱼、牡丹燕菜等曾随豫菜代表入国宴，成为外交文化符号。

• 地域特色 ：如洛阳牡丹燕菜体现中原文化底蕴，开封桶子鸡展现北宋饮食传统。

以上菜品综合了历史传承与创新，既有传统名菜的永恒魅力，也包含现代烹饪技艺的升华。