河南老式果子,以其金黄酥脆的口感和独特的芝麻香气,成为河南及北方地区的传统特色小吃。以下是制作这种美味小吃的详细步骤和配方:
原料准备
- 面粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 盐:适量
- 去皮白芝麻仁:适量
- 去皮黑芝麻仁:适量
- 水:适量
制作步骤
- 和面:将面粉分成两份,一份加入白芝麻仁,另一份加入黑芝麻仁。分别加入鸡蛋、盐和水,揉成面团,反复揉匀,直至面团光滑有弹性。将两种面团盖上湿布,醒发20分钟。
- 擀面:将醒好的面团分别用擀面杖擀成薄片,厚度约为0.5厘米。
- 切形:将擀好的面片切成菱形或三角形的小片。
- 油炸:锅中倒入足量油,油温升至五成热时,放入切好的麻叶片,炸至两面金黄酥脆即可捞出。
制作关键点
- 面团醒发时间不宜过长,否则会影响口感。
- 油温不宜过高,以免麻叶片炸焦。
小贴士
河南老式果子不仅酥脆可口,还富含芝麻的营养成分,是一款老少皆宜的休闲小吃。制作时可根据个人口味调整盐的用量,也可以尝试加入少量糖制作甜味版本。
通过以上步骤,您可以轻松制作出金黄酥脆、香气四溢的河南老式果子,享受这道传统小吃的独特魅力!