河南拥有众多具有地方特色的面食，下面列出30种河南特色面食：
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郑州烩面 ：以宽而有嚼劲的手擀面搭配牛肉或羊肉、猪骨熬制的汤底，汤汁浓郁，口感鲜香。
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洛阳水席面 ：洛阳传统宴席中的特色面食，通常搭配多种菜肴，汤底由鸡骨、猪骨和各种香料炖煮而成。
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开封灌汤包面 ：开封的特色面食，面条劲道，与灌汤包相结合，汤汁丰富。
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焦作黄河面 ：焦作地区的传统面食，面条韧性十足，汤底浓郁。
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新乡炸酱面 ：面条柔软，搭配猪肉、豆瓣酱等炒制的炸酱，口感丰富。
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安阳油泼面 ：面条煮熟后，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末等调料，热油泼在面上，辛辣香浓。
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许昌炸酱面 ：以独特的酱香味著称，炸酱由猪肉、豆瓣酱、酱油等调料炒制而成。
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平顶山牛肉面 ：牛肉炖得酥软入味，汤底浓郁，面条韧性十足。
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鲤鱼焙面 ：面条炸至金黄脆嫩，再泡入由鲤鱼和香料熬成的浓汤中，外脆内软。
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郏县饸饹面 ：面条较粗，采用手工饸饹器挤压而成，搭配猪骨汤或牛骨汤，味道浓烈。
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糊涂面 ：面条粗糙却富有弹性，汤底通常是猪骨或牛骨熬成的浓汤，加入酸菜、山药等调料。
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大刀面 ：面条粗大结实，口感有嚼劲，搭配牛骨或猪骨高汤，味道浓烈。
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孟州炒面 ：面条煮熟后，用大火炒制，搭配各类蔬菜、肉丝和酱汁，香气扑鼻。
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洛阳浆面条 ：用绿豆制成的酸浆调制面条，酸中带甜，清爽可口。
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灵宝大刀面 ：面条筋道有嚼劲，搭配鲜香的肉臊子，用清汤一煮，味道绝了。
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汝州糊涂面 ：以独特的口感和丰富的配料深受欢迎。
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信阳热干面 ：面条筋道爽滑，芝麻酱醇厚，加上辣椒油、榨菜、葱花等配料。
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新野板面 ：面条坚韧且有弹性，通常与牛肉、羊肉等肉类一起搭配，味道辛辣醇厚。
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方城烩面 ：羊汤熬制讲究，面条薄而劲道，羊肉鲜嫩，汤面融合。
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开封拉面 ：面条细长，汤头清亮，以牛肉汤居多，加入香菜、蒜苗，面条爽滑。
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潢川贡面 ：面条纤细如发，中空如管，手工拉制，易熟不糊，可煮可炒。
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宝丰砂锅面 ：用砂锅煮面，保温又聚味，搭配牛肉、酥肉、豆腐干、蔬菜等。
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平顶山麻辣面 ：面条粗厚有韧性，特制麻辣酱料裹满面条，加辣椒油、花椒粉，麻辣鲜香。
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香辣面米皮两掺 ：结合香辣面和米皮的口感，适合夏季食用。
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蒜汁捞面条 ：手擀面煮熟过凉水，浇上蒜汁、香油、醋等调制成的汁，简单清爽。
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捞面 ：面条煮好后，捞出放入碗中，加入调味料、香菜和蒜末等配料，简单但极具风味。
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老式炒面 ：面条先蒸后炒，以豆芽、肉丝、青菜为配菜，大火爆炒，口感丰富。
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河南蒸面 ：面条不煮，而是放在蒸锅里蒸熟，搭配葱花、肉末、酱汁等调味料。
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芝麻叶杂面条 ：以芝麻叶为主要调料，味道清香扑鼻，适合夏季
