泰安作为山东省地级市，拥有丰富的饮食文化，以下是综合多个权威来源整理的泰安十大特色菜排名及相关信息：

一、核心名菜推荐

1. 泰山豆腐宴

   以泰山裂隙泉水为原料，豆腐口感爽滑，是泰安最具代表性的文化主题名宴。

2. 锅塌豆腐

   泰安传统名菜，外酥里嫩，搭配特制酱料，风味独特。

3. 干炸赤鳞鱼

   采用当地优质鱼类，外焦里嫩，鲜香扑鼻，是海鲜类经典菜品。

4. 人参地锅鸡

   结合泰山人参与当地食材，营养丰富，汤汁醇厚。

5. 拔丝山药

   山药经特殊工艺处理后，甜脆香酥，兼具营养与口感。

6. 泰山三美豆腐

   以豆腐为主料，搭配当地蔬菜，清淡爽口。

二、其他特色菜品

• 酱磨茄 ：泰安特色酱制品，酸甜开胃，适合作为开胃菜。

• 煎饼 ：传统五谷杂粮煎饼，富含膳食纤维，是当地早点常见食物。

• 甜山楂 ：口感绵软酸甜，兼具药用价值，常用于制作果脯或饮品。

• 野菜宴 ：利用泰山丰富野菜资源，清新爽口，营养多样。

三、补充说明

• 烹饪特色 ：泰安菜注重原汁原味，如泰山豆腐宴利用泉水炖煮，保留豆制品鲜嫩口感。

• 文化内涵 ：部分菜品如“泰山炒鸡”蕴含“泰山安则四海皆安”的文化寓意。

以上排名综合了历史传承、食材特色及权威评选标准，供参考。