豆腐宴、干炸赤鳞鱼、泰安煎饼

泰安作为山东省历史文化名城，拥有丰富的特色美食。以下是综合多个权威来源整理出的最具代表性的特色菜：

一、传统名宴类

1. 豆腐宴

   以豆腐为主料，融合150道以上菜式，包括一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐等，采用炖、煎、炸等多种技法，展现豆腐的嫩滑与豆香。历史可追溯至汉武帝封禅泰山时期，是鲁菜中的瑰宝。

2. 泰山三美汤

   用泰山赤鳞鱼、豆腐、香椿芽炖煮，汤色乳白，鲜嫩可口。春季饮用尤为滋补，被誉为“神仙汤”。

二、经典菜品类

1. 干炸赤鳞鱼

   泰山特产石鳞鱼，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩，搭配花椒盐或秘制酱料，香气四溢且滋补药用。肉质细嫩无腥味，是鲁菜代表菜之一。

2. 泰安煎饼

   用五谷杂粮制成，薄如蝉翼，搭配大葱、酱料，口感酥脆。可卷大葱或搭配炒菜，是北方经典小吃。

3. 炒芙蓉鸡片

   鸡胸肉与蔬菜同炒，咸香细腻，色香味俱全。鸡肉鲜嫩且不油腻，是泰安家常菜中的经典。

三、地方特色菜

1. 肥城桃宴

   以肥城桃子为原料，结合炖煮、酿制等工艺，如桃子鸡、桃花酿，甜咸交融，清新解腻。

2. 东平湖大闸蟹

   蒸煮后蟹肉鲜甜，蟹黄饱满，是秋季时令佳肴。

3. 宁阳驴肉

   炖煮后肉质纤维分明，搭配特制酱料，咸香适中，冬季暖胃。

四、其他推荐

• 泰山笋烧肉 ：泰山竹笋与五花肉同炖，汤汁浓郁，肉质软烂。

• 泰山豆腐箱 ：豆腐裹馅炸制后焖煮，外皮焦香，内里嫩滑。

总结 ：泰安美食以鲁菜为基础，融合山水食材与地方特色。若想品尝，建议优先选择豆腐宴、干炸赤鳞鱼或泰安煎饼，体验地道风味与文化底蕴。