根据权威资料和地方特色，山东新泰市十大特色菜如下：
一、经典名菜
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新泰干炒老草鸡
以1-2年散养老草鸡为主料，采用猛火爆炒工艺，酱香浓郁、汤汁粘稠，被誉为“炒鸡中的战斗鸡”。
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新泰黏糊鸡
用老草鸡与猪油、花生油炒制，加入秘制香料，鸡汤黏稠、酱味醇厚，是当地标志性菜肴。
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肥城演马牛肉
300多年历史的鲁西黄牛肉，用老汤卤制，色泽红润、口感绵软，是泰安市非遗名录项目。
二、传统小吃
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泰山煎饼卷大葱
千年历史的泰安名吃，玉米面糊摊制后卷入大葱、甜面酱，简单却饱含麦香，可搭配苦菜、黄瓜等。
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范镇火烧（泰山火烧）
400余年历史的传统面食，用三种面混合、驴油酥制，金黄酥脆、香气扑鼻。
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东平粥
300年药膳名吃，芡实、莲子、黄豆等熬制而成，清甜爽口、营养丰富。
三、其他特色菜
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羊流豆腐皮
无公害大豆制作，薄如蝉翼、口感劲道，可凉拌、热炒，是泰安新泰镇特产。
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新泰芹菜
300多年栽培历史，清脆无渣、营养丰富，曾选为贡品。
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果都咸菜
西张庄镇特产，色泽鲜艳、口感清脆，回味甜津。
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新泰甜山楂
酸甜微酸，含天然果酸，有助消化，是当地独特水果。
总结
新泰美食以“炒鸡”为灵魂，干炒老草鸡、黏糊鸡等菜品享誉全国；传统小吃如煎饼、火烧等保留着浓郁地方风味。建议品尝时搭配当地酒水，更能体验地道新泰文化。
