泰山三美、煎饼、炒鸡

泰安作为山东省历史文化名城，拥有丰富的美食资源，其名菜以独特的地理特色和烹饪技艺著称。以下是综合多个权威来源整理的泰安代表性名菜：

一、经典传统名菜

1. 泰山三美汤

   以泰山赤鳞鱼、豆腐、香椿芽炖煮而成，汤色乳白，鲜嫩可口。赤鳞鱼肉质细嫩，豆腐滑嫩，搭配泰山泉水更显鲜味。

2. 干炸赤鳞鱼

   赤鳞鱼裹粉炸至金黄酥脆，外酥里嫩，搭配花椒盐或秘制酱料，风味独特且营养丰富。

3. 泰山炒鸡

   选用散养土鸡，融入泰山大蒜、辣椒等香料，肉质紧实，酱香浓郁，是泰安地方特色的代表菜。

4. 锅塌豆腐

   泰安豆腐宴的核心菜品，豆腐切块后裹肉馅炸制，外皮焦香，内里嫩滑，汤汁浓郁。

二、特色小吃与汤品

1. 泰安煎饼卷大葱

   上千年历史的传统小吃，薄如蝉翼的煎饼卷上大葱、酱料，酥脆辛香，是早餐标配。

2. 糁汤

   用牛骨或羊骨熬制的浓稠粥，搭配油条或油饼，鲜香暖胃，是泰安人早餐的情怀象征。

3. 范镇火烧

   岱岳区特产，面团混合发面、驴油酥制，金黄酥脆，声脆香扑，历史可追溯400多年。

三、其他代表性菜品

• 泰山笋烧肉 ：泰山竹笋与五花肉同炖，肉质软烂，汤汁鲜甜，体现山珍与肉类的完美结合。

• 新泰干炒老草鸡 ：被誉为“战斗鸡”，用散养老母鸡炒制，酱香浓郁，汤汁粘稠。

• 肥城桃宴 ：以肥城桃子炖煮鸡肉，甜咸交融，桃子鲜嫩中和油腻，是秋季特色菜。

四、名菜文化背景

泰安名菜多与泰山文化相关，如“泰山三美”源于泰山封禅祭祀，象征自然和谐；豆腐宴则体现了鲁菜“食素斋”的传统。这些菜品不仅味道独特，还承载着地域文化和历史记忆。

以上推荐综合了泰安本地权威资料及长期积累的饮食文化，供您品味泰安美食精髓。