饺子、羊肉汤、汤圆等

山东人冬至的饮食习俗丰富多样，兼具地域特色与文化内涵，主要包含以下几类：

一、传统主食类

1. 饺子/馄饨

   饺子是山东冬至最常见的食物，象征团圆与吉祥。部分地区有“饺子就酒”的习俗，还有“胶耳”谐音“耳朵”的说法，寓意防冻。例如，淄博、临沂等地会用五谷杂粮面蒸窝头（“蒸冬”），邹城则保留传统蒸饽饽的习俗。

2. 汤圆/汤团

   部分山东地区（如胶东沿海）会吃水饺，而内陆地区更倾向吃汤圆。汤圆象征团圆，与北方其他地区习俗一致。

二、特色汤品

1. 羊肉汤

   山东各地普遍有喝羊肉汤的习俗，尤其在北方城市如济南、青岛。传说源于汉代，刘邦曾赞樊哙羊肉鲜美，故成为冬至传统。山东羊肉汤注重熬炖技巧，强调汤白肉烂、不膻不腥。

2. 其他汤品

   包括红豆糯米饭（寓意吉祥如意）、南瓜粥（清热润肺）等，但普及度低于饺子和羊肉汤。

三、面食与小吃

1. 花馍/饽饽

   部分地区会蒸制带有吉祥寓意的面食，如元宝馄饨（包成元宝状）或蒸窝头。

2. 煎饼卷水饺

   鲁中地区特色吃法，将水饺卷入煎饼中，别具风味。

四、其他习俗性食物

1. 打糕/团圆子

   山东部分地区会吃用糯米制成的打糕或汤圆，寓意年年顺利、团圆美满。

2. 狗肉

   极少数地区保留食用狗肉的习俗，认为其有温补功效。

五、饮品与习俗

• 喝酒 ：部分人会饮用米酒或高度酒暖身驱寒，也有“饺子就酒”的搭配习惯。

• 祭祖与家庭团聚 ：临沂、邹城等地有冬至祭祖的习俗，全家人会聚在一起吃“蒸冬”祈求来年风调雨顺。

总结

山东冬至饮食以饺子为核心，搭配羊肉汤、汤圆等食物，兼具实用性与文化象征。不同地区因地理、气候差异形成独特习俗，如胶东海鲜饺子、滕州回锅羊肉汤等，共同构成丰富多彩的山东冬至饮食文化。