以下是耐放且不易坏的蔬菜推荐及保存方法，综合多个权威来源整理：

一、耐放蔬菜推荐

1. 茄子

   表面蜡质层可保护果皮，可套保鲜膜阴干保存10天左右，或冷冻保存1个月。

2. 豆角

   焯水后阴干或冷冻可保存1个月，避免长期暴露导致变干。

3. 南瓜

   未切开的南瓜可通风阴干保存2个月左右。

4. 萝卜

   大青萝卜可切片晒干或晾干后腌制，保存期长且风味独特。

5. 土豆

   晒干后比新鲜更香，可炖肉或煮饭，保存期长达1年以上。

6. 莲藕

   削皮浸泡在凉水中可保存1个月，变黑但不腐烂仍可食用。

7. 花菜

   撇去外层脏物焯水后暴晒，可保存1年以上，适合做干菜或炖菜。

二、其他耐放蔬菜

• 西红杮（西红柿） ：需阴干或冷藏，可保存较久。

• 山药 ：干燥后易保存，可长期储存。

• 芋头 ：煮熟后晒干，炖煮时更香。

三、保存方法总结

1. 冷藏保存

   • 茄子、土豆、萝卜等需切去须根后冷藏，可延长保鲜期。

   • 西红柿套保鲜膜冷藏可保持30天左右。

2. 冷冻保存

   • 焯水后的豆角、花菜、芋头等易冷冻保存1个月以上。

3. 自然晾干

   • 花菜、萝卜干、豆角干等适合暴晒或通风晾干，可长期保存。

4. 特殊处理

   • 荷包菜、白菜等叶菜类可套塑料袋冷藏或冷冻。

四、注意事项

• 避免霉变 ：储存时需定期检查，发现霉变或虫蛀的蔬菜应丢弃。

• 合理分类 ：根茎类与叶菜类分开保存，避免串味。

通过以上方法，可有效延长蔬菜的保质期，减少浪费。