顺应肝气升发，护肝健脾

关于“春不食肝”的由来，综合中医理论及权威资料，可归纳为以下三点：

一、中医理论基础

1. 春季肝气旺盛

   春季对应五行中的木，而肝属木，故春季为肝气最盛的季节。此时肝主疏泄，负责调节气机与情绪。若过度食用补肝食物（如动物肝脏），可能加剧肝气亢盛，导致肝火旺、情绪波动等问题。

2. 以脏补脏的辩证思想

   中医主张根据季节变化调整饮食，春季应顺应肝气升发，避免过度补肝。若此时补肝可能加重肝旺对脾胃的克制（木克土），导致脾胃功能失调。

二、经典文献依据

1. 《黄帝内经》的指导

   《素问·四气调神大论》提到“春三月，此谓发陈”，强调春季需顺应自然生长，反之则伤肝。虽未直接提及“春不食肝”，但提出了春季养肝的重要性。

2. 张仲景的临床经验

   《伤寒杂病论》中明确记载“春不食肝”，认为春季肝气盛时补肝会加剧肝旺伤脾，建议此时应减少肝补类食物，转而养护脾胃。

三、现代健康考量

1. 肝胆疾病风险

   春季是肝胆疾病高发期，动物肝脏因胆固醇、矿物质等含量较高，可能加重肝胆负担，尤其对已有肝胆问题的人群需谨慎。

2. 激素与营养平衡

   春季动物激素水平上升，肝脏可能蓄积更多激素，过量摄入肝脏可能影响内分泌平衡。

总结 ：春季“不食肝”并非完全禁止食用肝脏，而是强调避免过量或过补，顺应肝气升发规律，同时注重护肝健脾。对于需补充营养的人群，可选择清淡饮食或咨询中医师制定个性化方案。