江西婺源作为徽菜与赣菜交融的代表性地区，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，以下为婺源十大名菜的推荐及特色说明：

1. 荷包红鲤鱼

• 特点 ：婺源特产，肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻。可清蒸或红烧，兼具观赏性与食用价值，10元/斤。- 文化背景 ：象征吉祥，与当地农耕文化紧密相关，是宴席必备菜。

2. 粉蒸肉

• 特点 ：以毛豆、辣椒、茄子等为底料，米粉油润，红白相间，五香味浓郁。需隔水蒸熟，口感软糯，是传统待客名菜。- 历史地位 ：数百年来传承，被誉为“婺源第一菜”，外地游客必尝。

3. 清蒸荷包红鲤鱼

• 特点 ：与红鲤鱼类似，但清蒸更突出鲜味，肉质紧实，汤清味醇。兼具食用与滋补功效。- 营养价值 ：富含蛋白质，中医认为可“安胎、美容、消肿”。

4. 糊豆腐

• 特点 ：豆腐切块后与高汤、虾仁、香菇等焖煮，浇上熟猪油，撒上葱花。口感嫩滑，味道鲜美，是当地宴席的开场菜。- 地方特色 ：被称为“无荤不蒸，无素不糊”，体现婺源菜的包容性。

5. 李坑撰肉

• 特点 ：选用当地土猪肉，经腌制、晾干后蒸煮，肉质紧实，带有梅子酱香。历史悠久，是婺源文化符号。- 制作工艺 ：传统手工工艺，需经数月腌制，耗时耗力。

6. 糖醋鹅颈

• 特点 ：精肉剁成蓉，裹豆粉炸制后蒸熟，淋上糖醋汁。酸甜开胃，形似鹅颈，常用于婚礼宴席。- 创新之处 ：融合吴菜风味，甜酸平衡，口感酥脆。

7. 酒糟鱼

• 特点 ：用鸳鸯湖活鱼与糯米酒、辣椒等腌制，酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。以“老妪”牌最为著名，可冷热食用。- 文化内涵 ：民间传统，兼具滋补与药用价值。

8. 荷包红鲤鱼（红烧版）

• 特点 ：红烧荷包红鲤鱼色泽红亮，肉质酥软，酱汁浓稠。甜咸适中，与清蒸版并称“双绝”。- 营养 ：富含胶原蛋白，中医认为可“补气血、强筋骨”。

9. 粉蒸肉（创新版）

• 特点 ：搭配山蕨、冬笋等时令蔬菜，米粉吸收鲜味，口感层次丰富。五香味更突出。- 季节性 ：春笋季（3-4月）最佳，笋香与肉香交融。

10. 蒸汽糕（特色小吃）

• 特点 ：用籼米加发粉制成，搭配虾米、笋丁，汽蒸后松软湿润。咸辣可口，是当地人日常早餐。- 经济性 ：价格亲民（约5元/份），制作工艺简单。

总结

婺源名菜以粉蒸、清蒸、糊菜为主，融合徽菜与赣菜精髓。若时间充裕，建议游客品尝荷包红鲤鱼、粉蒸肉、糊豆腐等经典菜品，感受地道婺源风味。