九江鸭五件是一道具有地方特色的美食，其做法如下：
- 准备材料 ：
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鸭掌300克、鸭翅3只、鸭心50克、鸭脖500克、鸭下巴300克
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生姜1块、桂皮2块、花椒25克、香叶3片、干红辣椒30克、白芷2片、草果2个
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生抽70克、老抽70克、料酒60克、蒜瓣3粒、冰糖80克、盐1勺
- 初步处理 ：
- 将所有鸭件洗净，放入冷水锅中，加入生姜3片、白芷1个、草果1个、香叶1片、蒜瓣3个和料酒适量，水开后煮5分钟去掉血沫。
- 炒制与调味 ：
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将剩下的调料（桂皮、花椒、香叶、干红辣椒、白芷、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐）放入碗中备用。
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将焯过水的鸭件洗净，放入锅中，加入准备好的调料，再加开水淹住鸭件，大火煮开后转小火慢炖。
- 收汁 ：
- 小火炖至卤汁快没了，转大火收汁，期间可以用筷子拨动鸭件，使其入味均匀。
- 冷藏保存 ：
- 不吃不完的鸭五件可以放冰箱冷藏，随吃随取。如果喜欢更入味的口感，可以冷藏一夜，第二天再食用。
另一种做法是先将鸭五件焯水，然后与豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果等香料一起翻炒，再放入高压锅压制，具体步骤如下：
- 炒制与调味 ：
- 鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭舌先抄水冷却，然后油烧热，放入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果炒香，加水、老抽、盐、鸡精调味烧开。
- 高压锅压制 ：
- 把炒好的鸭五件放入高压锅内，将调好的料倒入，一般调好的料要盖过鸭五件一点，可以放入几片生姜，盖好锅盖，压至15-20分钟即可。
这两种做法都能做出美味的九江鸭五件，可以根据个人口味选择合适的做法。
