三杯鸡、莲花血鸭、四星望月等

江西赣菜作为中国第九大菜系，拥有丰富的代表性菜品。综合多个权威来源，江西赣菜十大名菜如下：

一、经典名菜

1. 宁都三杯鸡

   以一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油烹制，鸡肉嫩滑，香气浓郁，是赣菜的标志性菜品。

2. 莲花血鸭

   萍乡特色菜，鸭血与鸭肉爆炒，配以干辣椒和大蒜，口感酥脆，麻辣鲜香，广受食客喜爱。

3. 四星望月

   兴国县名菜，由鱼丸、蛋卷、豆腐等配菜围成大圆盘，中间放蒸鱼，形似明月，曾入选国宴。

4. 余干辣椒炒肉

   选用余干特产辣椒与五花肉爆炒，辣中带香，软嫩鲜辣，是江西人餐桌上的常客。

5. 井冈烟笋

   井冈山烟熏竹笋与五花肉同炒，香气浓郁，口感韧劲十足，带有自然烟熏风味。

二、其他代表性菜品

• 瓦罐煨汤 （南昌）：以陶制瓦罐慢煨食材，汤汁鲜淳，是江西人冬季的温暖象征。

• 南昌米粉 ：米粉裹酱汁炒制，搭配豆芽和韭菜，香气扑鼻，是南昌人早餐的灵魂。

• 藜蒿炒腊肉 ：鄱阳湖藜蒿与腊肉结合，水草清香，成为南昌名菜。

• 鄱阳湖胖鱼头 ：九江特色，鲜辣微酸，以胖鱼头为主料，肉质细腻，位列十大赣菜。

三、传统小吃

• 安远三鲜粉 ：以米粉、虾仁、笋丁炒制，鲜香开胃，是赣南特色小吃。

• 瑞金牛肉汤 ：历史悠久的汤品，牛肉炖煮至酥烂，汤色红亮，营养丰富。

四、其他高频菜品

• 庐山石鸡 （九江）：山珍与土鸡炖煮，汤清味鲜，兼具滋补与口感。

• 赣南小炒鱼干 ：风干鱼搭配辣椒炒制，咸香有嚼劲，是赣南家常菜。

以上菜品综合了江西各地风味，既有传统名菜的代表性，也包含特色小吃和地域特色佳肴。建议根据口味偏好选择品尝，如三杯鸡、莲花血鸭适合浓郁风味，瓦罐煨汤、南昌炒粉则体现细腻与鲜香。