以下是南昌赣菜馆的综合推荐与排名，综合多个权威来源整理而成：

一、老字号经典赣菜馆

1. 老三样（船山路店）

   • 特色菜 ：红烧鸡脚（软烂脱骨）、蟹脚捞粉（鲜辣入味）

   • 环境 ：接地气的大排档风格，性价比高

   • 地址 ：西湖区船山路437号

2. 秦胖子肉坨良心店

   • 特色菜 ：南昌拌粉、肉坨汤、皮蛋肉饼汤

   • 环境 ：社区小店，市井烟火气息浓厚

   • 地址 ：西湖区石头街105号

3. 小毛崽辣味

   • 特色菜 ：油浸鱼（萝卜干辣椒浇汁）、基围虾（炭烤鲜嫩）

   • 环境 ：简陋但充满烟火气

   • 地址 ：东湖区叠山路大士院菜场南区23栋

二、新式赣菜与网红店

1. 堂瓦里·正宗赣菜

   • 特色菜 ：瓦罐汤（肉烂味鲜）、糊辣汤（麻辣鲜香）

   • 荣誉 ：连续多年上榜南昌必吃榜

   • 地址 ：八一广场234号

2. 千百味（紫金城店）

   • 特色菜 ：千岛湖鱼头、手工豆腐、南昌老杂素

   • 环境 ：东湖区起风路99号，环境优雅

   • 地址 ：东湖区起风路99号

3. 小欧水煮店

   • 特色菜 ：水煮藕丸（软糯入味）、脚板豆干（汤底浓郁）

   • 人气 ：本地旅游必打卡店

   • 地址 ：西湖区会堂东路45号

三、其他推荐赣菜馆

• 老刘瓦罐汤 （中山路）：三代传承，瓦罐汤炖煮技艺精湛，推荐尝试

• 王记辣椒炒肉 （八一广场）：现炒现卖的辣椒与嫩滑肉片，搭配米饭绝妙

• 云境小厨 （绳金塔）：古风装修，糖艺师傅与中山装主持人互动，特色串烧基围虾

选择建议

• 老字号 适合追求传统风味与性价比的游客，推荐老三样、秦胖子肉坨。

• 新式赣菜 适合注重环境与创新菜品的群体，堂瓦里、千百味是优质选择。

• 苍蝇馆子 （如小毛崽辣味）适合体验地道的市井美食，但需注意卫生。

以上推荐综合了菜品特色、环境氛围及本地口碑，供参考。