江西清明期间传统食用的绿色食品是 青团 （又称清明果、清明粑、清明馍馍等），其绿色主要来源于天然植物汁液与糯米的完美结合。以下是具体解析：

一、基本定义与制作原料

1. 名称与外观

   青团是江南地区清明节的传统小吃，呈碧绿色，形状多为圆形或元宝形，外皮软糯且带有青草香气。

2. 核心原料

   • 绿色植物 ：以艾草、鼠曲草、清明草等植物汁液为灵魂材料，这些植物在清明前后生长旺盛，汁液浓郁且带有独特清香。

   • 基础食材 ：糯米粉与植物汁液混合揉制而成，部分配方可能加入鼠鞠草、泥胡菜等增强风味。

二、文化背景与功能

1. 历史演变

   最初用于清明祭祀，后逐渐演变为节日小吃，兼具时令性与文化象征意义。

2. 地域差异

   江西上饶、景德镇、赣州等地有代表性，但并非江西独有，安徽、广东、福建等地也有类似美食，仅存在地域性称呼差异。

三、特色与象征

• 形状与口感 ：外皮软糯，久置后略显硬挺，馅料多为豆沙、莲蓉或咸味，甜咸交织。

• 文化内涵 ：艾草的融入不仅赋予青团独特色泽，更承载了驱邪祈福的民俗寓意，与江西山水文化紧密关联。

江西清明食用的绿色食品以艾草汁为关键原料，通过传统工艺与糯米结合，形成了兼具口感与文化内涵的青团。