江西清明饼,又称清明粑或青团,其特色在于使用的是一种叫做鼠曲草(学名:Microcosmus vulgatus)的野生植物。以下是对这种草的详细介绍:
鼠曲草的特点
- 别名:清明草、绵菜、米菜等。
- 花期:主要在清明节前后盛开,花色为黄色。
- 药用价值:具有止咳平喘、降血压、祛风湿、祛痰、解毒的功效。
制作清明饼的步骤
- 采摘鼠曲草:清明节前夕,人们会采摘鼠曲草的嫩叶,洗净后捣烂。
- 和面:将捣烂的鼠曲草汁与糯米粉混合,揉成面团。
- 准备馅料:常见的馅料有红薯粉丝、土鸡蛋、野葱等,可以根据个人口味调味。
- 包制:取适量面团,包入馅料,制成饼状。
- 蒸制:将包好的清明饼放入蒸笼中蒸熟。
鼠曲草不仅为清明饼增添了独特的清香和口感,还具有一定的药用价值,是江南地区清明节期间的传统食材。