大蒜粕是由大蒜经过加工提取大蒜素后的副产品,它保留了大蒜中的许多营养成分,包括蛋白质、维生素和矿物质等。以下是大蒜粕的营养价值表:
营养成分 | 含量(每100克) |
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蛋白质 | 4.5克 |
脂肪 | 0.2克 |
碳水化合物 | 27克 |
粗纤维 | 1.1克 |
钙 | 39毫克 |
铁 | 1.1毫克 |
维生素C | 7毫克 |
维生素B1 | 0.04毫克 |
维生素B2 | 0.06毫克 |
硒 | 适量 |
锌 | 适量 |
锗 | 适量 |
大蒜粕不仅具有上述营养成分,还含有大蒜素,这是一种具有强大抗菌消炎作用的化合物。大蒜粕的食用方式多样,可以用于烹饪调味,也可以作为天然防腐剂添加到食品中。大蒜粕还被广泛应用于动物饲料中,作为蛋白质饲料原料。