蒜苗(100克)富含维生素C(35毫克)、钾(226毫克)和膳食纤维(1.8克),热量仅40大卡,是低热量高营养的绿色蔬菜,兼具抗氧化和心血管保护潜力。
- 核心宏量营养素:每100克含碳水化合物8克、蛋白质2.1克、脂肪0.4克,适合控制热量摄入的人群。粗纤维1.8克促进肠道健康,缓解便秘。
- 矿物质与维生素:钾含量(226毫克)支持肌肉和心脏功能;维生素C(35毫克)增强免疫力,铁(1.4毫克)和钙(29毫克)协同维护骨骼与血液健康。
- 活性成分与健康作用:辣素助消化,硫化物抗氧化,可能降低胆固醇;硒(1.24微克)护肝,维生素E(0.81毫克)延缓细胞老化。
- 食用提示:高钾特性适合血压管理,但消化弱者需适量;维生素C高温易流失,建议快炒或凉拌保留营养。
蒜苗作为膳食搭配,能高效补充多种微量营养素,但不可替代药物。均衡摄入并结合多样食材,可最大化其健康价值。