白灼生菜的汁可以通过多种方式调制，以下是两种经典配方及技巧：

一、基础款灵魂酱汁

1. 材料

   • 生抽：2勺

   • 蚝油：1勺

   • 白糖：1小勺

   • 清水：3勺

   • 葱花/蒜末：适量（可选）

2. 调制方法

   • 将生抽、蚝油、白糖混合均匀，加入清水煮沸后关火，冷却后淋在生菜上。

二、鲜味升级版酱汁

1. 材料

   • 生抽：2勺

   • 蚝油：1勺

   • 蒸鱼豉油：1勺

   • 高汤/清水：4勺

   • 糖：半勺

   • 淀粉水：半勺（可选，用于勾芡）

2. 调制方法

   • 热锅冷油，爆香蒜末至微黄，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油煮开，勾薄芡后淋在生菜上。

三、其他实用技巧

1. 焯水技巧

   • 水开后加盐和食用油（1勺盐+1小勺油）保持水滚，生菜焯水30秒左右捞出，迅速过凉水保持脆嫩。

2. 食材处理

   • 生菜需清洗干净，可加盐浸泡10分钟去虫卵和泥沙。

   • 罗马生菜等特殊品种需单独焯水，避免与其他绿叶菜混煮。

3. 酱汁优化

   • 炒香葱姜蒜后加入生抽、老抽、糖，小火煮至浓稠，可加入香菇高汤提升鲜味。

   • 素食版可用素高汤替代高汤，加松茸粉提鲜。

通过以上方法，可调制出鲜美清爽的白灼生菜汁，搭配不同酱汁可提升风味。