高胆固醇、过敏、肾病患者需谨慎

白灼虾虽是高蛋白、低脂肪的优质食材，但部分人群需谨慎食用，主要原因及注意事项如下：

一、不建议食用的特定人群

1. 高胆固醇/心血管疾病患者

   虾类胆固醇含量较高（每100克约183.98mg），过量可能增加心血管疾病风险，尤其是高血压、动脉硬化患者需控制摄入量。

2. 对虾过敏者

   需避免食用，可能引发过敏反应，严重时甚至出现过敏性休克。

3. 肾病患者

   需限制蛋白质摄入，过量可能加重肾脏负担。

4. 心律失常患者

   虾类含20%蛋白质，高胆固醇可能加重心脏负担，建议减少食用量。

5. 胆结石患者

   虾中的胆固醇可能诱发胆结石症状加重，建议少量食用。

二、食用注意事项

1. 新鲜度要求高

   需确保虾体鲜活，避免食用线头、排泄物或变质虾，否则可能引发肠胃不适。

2. 避免久置

   白灼虾不宜过夜保存，常温下易滋生细菌，建议现煮现吃或冷藏后二次加热（如蒸煮）。

3. 搭配禁忌

   需与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、柿子）间隔2小时以上，防止钙离子与鞣酸结合形成沉淀刺激肠胃。

4. 烹饪方法

   采用沸水快煮或蒸煮，避免长时间低温加热导致肉质变老或营养流失，同时保留原汁原味。

三、健康建议

• 控制摄入量 ：一般人群每日建议不超过200克，过量可能加重胆固醇负担。

• 烹饪优化 ：搭配柠檬汁、姜片去腥提鲜，减少调料使用以保留鲜味。

若出现腹痛、腹泻等不适，建议及时就医排查食物中毒或过敏反应。