龙须酥的名称来源于其独特的外观特征与文化寓意,具体分析如下:
一、外观特征
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细如龙须
龙须酥以细如龙须的糖丝为显著特征,这种纤细、绵密的质地使其得名“龙须酥”。其外观与西安羊肉泡馍中的超细粉丝相似,均以“细、绵、白”为特点。
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色泽乳白
成品糖体呈乳白色,层次清晰,入口即化,酥松绵甜,这些特性进一步强化了“龙须”般的视觉联想。
二、文化寓意
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正德皇帝的赐名
明朝正德皇帝游历民间时发现这种糖,因其外观独特,被命名为“银丝糖”。后因避讳“龙”字,改为“龙须糖”或“龙须卷”,象征长寿与祥瑞。
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雍正皇帝的推广
清雍正皇帝在满汉全席上见制作技艺精湛,糖丝如游龙舞凤,遂赐名“龙须酥”,并广赏群臣。这一举措使名称正式定型,并传播至全国。
三、历史演变
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民间与宫廷的互动 :最初为民间小吃,因宫廷喜爱而得名;雍正年间通过皇家活动进一步推广,成为全国性名点。
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地域传播 :从陕西西安传至新疆、浙江、安徽等地,各地结合本地风味形成不同风格,但核心名称保留。
龙须酥的名称既源于其形似祥龙须的直观特征,又承载了皇家文化中对长寿、吉祥的寓意,经过历代传承与发展,成为中华传统名点的代表之一。